El huerto ecológico de Esment desarrolla una actividad agrícola basada en la producción ecológica de especies hortícolas de temporada, como tomate, pimiento, berenjena, calabacín, lechugas, acelgas, coles y hierbas aromáticas, entre otras. Además, se realiza la recolección de algarrobas de las fincas, contribuyendo al aprovechamiento sostenible de los recursos del territorio.

Las semillas utilizadas son de producción propia o proceden de la Asociación de Variedades Locales, favoreciendo la conservación de la biodiversidad agrícola y del patrimonio varietal de Mallorca.

La actividad es llevada a cabo por un equipo formado por personas con discapacidad intelectual y necesidades de apoyo, acompañadas por profesionales agrícolas y personal de apoyo que impulsan su capacitación e inclusión sociolaboral.

Parte de la producción se destina a los restaurantes de Esment, que incorporan productos frescos, ecológicos y de proximidad en su oferta gastronómica. Asimismo, determinadas especies se transforman en el Taller Agroalimentario de Esment para elaborar productos de mayor valor añadido, como conservas, mermeladas o productos transformados, favoreciendo la economía circular y el aprovechamiento integral de las cosechas